Si les réunions de famille et les fêtes sont si agréables, les préparatifs du dîner peuvent aussi être trépidants. Kerry et Melanie de Sugar City Cupcakes vous proposent quelques astuces pour des gâteaux parfaitement moelleux et un cheesecake délicieusement crémeux et moelleux. Alors, prenez une tasse de café latte torréfaction française, onctueux et crémeux, de Home Coffee Solutions, un délicieux cupcake à la vanille d'hiver de Winnipeg, installez-vous confortablement sur le canapé par cette journée fraîche et découvrez ces conseils d'experts qui feront de vous un pro de la pâtisserie pour les fêtes ! Vous ne lirez pas ça dans les livres de cuisine !
- Utilisez les meilleurs ingrédients disponibles… Le goût change vraiment, et votre famille le remarquera sans aucun doute. Entre l'extrait de vanille synthétique et le véritable, optez pour le véritable McCoy… Économisez sur d'autres choses, pas sur vos pâtisseries !
- Ne mélangez pas trop votre pâte … En mélangeant trop, on écrase certaines bulles d'air, et celles qui restent doivent travailler davantage pour se dilater pendant la cuisson du gâteau en raison du développement excessif du gluten. Pour un mélange parfait, battez la pâte à gâteau à vitesse lente jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ne laissez pas le robot en marche et partez !
- Résistez à l'envie de jeter un coup d'œil… Même en manipulant délicatement la porte du four, un courant d'air froid peut perturber la structure des cupcakes en début de cuisson. Si vous fouillez trop vite, vous risquez de vous retrouver avec des cupcakes denses et creux.
- Glacez l'ensemble du cupcake pour préserver son moelleux… Les cupcakes secs ne sont pas agréables, et ceux laissés à l'air libre trop longtemps le dessécheront inévitablement. Lorsque vous glacez des cupcakes, le glaçage agit comme un léger joint qui les aide à conserver leur moelleux. Veillez à recouvrir au maximum toute la partie supérieure exposée du cupcake avec du glaçage, afin que vos cupcakes conservent leur moelleux plus longtemps. C'est particulièrement utile si vous préparez des cupcakes pour une présentation ou un événement, où ils resteront longtemps à découvert.
