Le point faible du café infusé à froid est qu'il n'est pas forcément froid. Son principal avantage est qu'il utilise le temps, et non la chaleur, pour préparer un café de qualité supérieure, à déguster froid, chaud ou en cocktail.
Le cold brew consiste à infuser du marc de café dans de l'eau froide, soit en le laissant couler goutte à goutte, soit en l'immergeant immédiatement. Le marc est ensuite infusé entre 2 et 24 heures, parfois plus longtemps.
L’avantage de cette attente atroce est qu’au lieu d’une eau chauffée rapidement qui brûle le marc de café, l’infusion à froid utilise une méthode plus naturelle et progressive pour faire ressortir une saveur de café plus forte et plus naturelle.
Le café obtenu par infusion à froid n'est cependant pas prêt à être dégusté. On l'appelle « concentré de café ». Ce concentré peut être utilisé comme bon vous semble : en faire un délicieux café glacé sans dilution, ou le réchauffer avec du lait et de l'eau pour un café matinal corsé et corsé. Bien que le temps d'infusion ne soit pas toujours pratique, le concentré de café est idéal pour ceux qui aiment alterner café chaud et café glacé sans avoir à utiliser un seau à glace ou un micro-ondes.
Pour préparer un café glacé infusé à froid, mélangez simplement le concentré avec de la glace et du lait pour obtenir un café glacé corsé. Pour un café chaud, faites chauffer le concentré quelques minutes sur le feu avec un peu d'eau et ajoutez du lait ou de la crème selon votre goût.
Nous avons découvert cette nouvelle boisson tendance chez Station Cold Brew Coffee, une entreprise torontoise. Station Cold Brew s'engage à offrir un café infusé à froid de qualité supérieure, avec un engagement durable. L'entreprise utilise des méthodes traditionnelles d'infusion à froid utilisant une énergie entièrement naturelle et ses grains sont issus de sources responsables, grâce à une politique de commerce direct avec la Colombie et l'Éthiopie.
Le café infusé à froid est une alternative tendance pour les entreprises souhaitant proposer un café durable et de qualité cet été. Contactez un représentant du service client ou envoyez-nous un e-mail à [email protected] pour essayer ce nouveau type de café délicieux.
