Que contient un sachet de thé ? La question paraît simple : un sachet en papier rempli d'herbes, fixé sur le dessus et plongé dans de l'eau chaude pour l'aromatiser. Cependant, l'art de la production du thé est bien plus complexe. Voici une description brève et simplifiée des thés noir, vert, blanc et oolong, ainsi que quelques informations intéressantes.
La première chose à comprendre est le trait commun : Camellia sinensis. Tous les thés sont issus de cette plante, à l'exception de la plupart des tisanes. La différence réside dans leur traitement.
Thé noir :
Les thés noirs subissent une transformation plus poussée (fermentation complète) et présentent une teneur plus élevée en caféine, ce qui en fait une boisson idéale pour le petit-déjeuner. Ils sont généralement corsés et savoureux, avec une couleur brun rougeâtre. L'English Breakfast est le thé le plus populaire en Angleterre, réputé pour son profil puissant et robuste, qui se marie parfaitement avec le lait et le sucre. L'Earl Grey est mélangé à de l'huile de bergamote, ce qui lui confère un goût prononcé et onctueux. Pour un thé plus léger, le thé noir de Ceylan du Sri Lanka offre une saveur d'agrumes et un arôme vif.
Thé vert:
Ce thé a subi une oxydation minimale lors de sa transformation (non fermenté) et présente une teneur en caféine inférieure à celle du thé noir. Son profil est léger et herbacé. Le thé vert contient de puissants antioxydants, de la vitamine C et d'autres vitamines et minéraux, dont l'EGCG, un puissant antioxydant présent uniquement dans le thé vert. Ses nombreux bienfaits pour la santé incluent une amélioration du taux de cholestérol, une régulation de la température corporelle et une meilleure digestion.
Thé blanc :
Le thé blanc est le thé le moins transformé (non fermenté). Il provient des bourgeons du Camellia sinensis avant leur éclosion, ce qui donne à la plante un aspect blanchâtre, même si le thé est jaune. Il produit un thé léger et légèrement sucré (sans goût d'herbe). Légèrement oxydé, il regorge d'antioxydants et de flavonoïdes qui peuvent contribuer à réduire la tension artérielle, à prévenir le cancer et les maladies cardiaques, à favoriser la santé des dents et des gencives et à renforcer le système immunitaire.
Thé Oolong :
Le thé oolong contient moins de caféine que le thé noir et est obtenu par flétrissement sous un soleil intense et oxydation avant bouclage et torsion (semi-fermentation). Il produit un thé doré ou brun clair au goût très délicat. Il procure de grands bienfaits pour le bien-être, bien que le monde occidental mette l'accent sur ses bienfaits pour la perte de poids et sa prévention du cancer.
Tisane :
Ce thé est préparé à partir d'une infusion d'herbes, d'épices et d'autres matières végétales et se distingue des autres boissons à base de thé caféiné, comme celles mentionnées ci-dessus. Il est élaboré à partir de tisanes appréciées pour leurs effets physiques et médicinaux, ainsi que pour leurs propriétés relaxantes ou sédatives, comme celles de la camomille ou des agrumes.
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