Planet Bean, une entreprise locale de torréfaction de café de Guelph, enrichit la vie des amateurs de café depuis de nombreuses années. Elle est fidèle à la tradition de la culture, du séchage, de la torréfaction et de l'appréciation du café par ceux qui maîtrisent l'art de ce mélange haut de gamme. Si savoir est synonyme de pouvoir, vous deviendrez un maître si vous avez la chance de participer à une dégustation de café par leurs maîtres torréfacteurs. Cette dégustation se déroule comme une dégustation de vin. Amateurs de café et de vin, vous aurez envie de lire la suite ! Voici comment s'est déroulée ma dégustation de café en mars dernier.
Six verres à whisky sont disposés devant vous. Chacun contient du café fraîchement moulu, d'une couleur plus claire à plus foncée. L'arôme se libère pleinement dès que vous commencez à remuer, vous enveloppant d'un parfum envoûtant. Ajoutez ensuite de l'eau chaude et versez à la cuillère. Il ne s'agit pas de remuer, mais plutôt d'incorporer le café moulu à l'eau pour obtenir un mélange homogène. Une fois l'opération terminée, utilisez la cuillère pour retirer les dépôts qui ne se sont pas déposés.
À ce stade, vous en apprendrez davantage sur l'acidité et le goût. Les cafés légers seront plus acides, mais ce n'est pas une mauvaise chose, bien au contraire. Plus le marc de café est clair, plus les notes florales se feront sentir. Personnellement, je préfère les notes carbonatées d'une torréfaction plus foncée, même si j'apprécie maintenant aussi le caractère d'une torréfaction plus légère. L'acidité a peut-être mauvaise réputation, mais après une dégustation appropriée, vous changerez d'avis et apprécierez ses arômes et ses saveurs.
Enfin et surtout, vous pouvez laisser vos bonnes manières à la maison !
Slurp… oui, slurpez et faites le plus de bruit possible pour savourer pleinement la saveur. Normalement, plus le son est fort, plus on apprécie, alors faisons du bruit !
Planet Bean torréfie ses propres grains, et leur courte conservation se reflète dans leur goût frais et leurs saveurs intenses. J'apprécie particulièrement le fait qu'ils soutiennent le commerce équitable en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud, et que leur café soit également certifié biologique.
Voilà à quoi ressemble une dégustation, un « Coffee Cupping » chez Planet Bean. C'est une expérience exclusive, trop peu appréciée des amateurs de café.
Rejoignez-nous à notre emplacement de Barrie pour un événement VIP exclusif « Coffee Cupping » organisé par Planet Bean le jeudi 19 avril 2013. Les 15 premières personnes à s'inscrire pourront découvrir le « Coffee Supping » et quelques cadeaux sympas.
Venez chez Home Coffee Solutions, situé au 642, rue Yonge à Barrie, en Ontario, et inscrivez-vous en faisant un don de 5 $. Le jeu en vaut la chandelle.
