Le décaféiné a généralement mauvaise réputation. Si l'on organisait une réunion de famille autour du café, on retrouverait votre cousin Cappuccino, l'amateur de café, et sa sœur, le grand et onctueux Latte, votre oncle Americano, et puis il y a l'ennuyeuse tante Décaféiné. Personne ne veut vraiment avoir affaire à tante Décaféiné. Quand elle est là, tout le monde est aimable avec elle, mais quand tante Décaféiné s'en va, les yeux se lèvent en se rappelant combien ses histoires sont ennuyeuses et son manque de vie. Nous aimerions offrir à tante Décaféiné un profil beaucoup plus lumineux et faire de son caractère pragmatique un membre positif et apprécié de la famille.
Le processus
Le processus de décaféination commence par un traitement à la vapeur des grains avant la torréfaction, puis par un rinçage avec un solvant qui élimine la caféine. Cette opération est répétée 8 à 12 fois, éliminant ainsi 97 % à 99,9 % de la caféine. Ce processus est complexe, car le grain contient plus de 400 substances chimiques naturelles qui créent l'arôme et le goût du produit final. L'objectif est d'éliminer la caféine tout en préservant les substances chimiques naturelles à leur concentration d'origine.
Pourquoi il est acceptable de boire du décaféiné
Vous adorez le goût du café, mais vous ne pouvez pas en supporter trop. C'est formidable, car cela montre que vous appréciez toujours cette substance à fort indice d'octane, mais que vous connaissez vos limites. Ceux qui connaissent leurs limites gagnent le respect de ceux qui ont du mal à se retenir ; il faut donc féliciter Tante Décaféiné pour sa maîtrise de soi. J'adore le café, mais je ne bois pas beaucoup après 15 h, sinon je suis encore debout à 3 h du matin. Cela peut être acceptable le week-end, mais déconseillé en semaine.
Vous adorez le café, mais la caféine, quelle que soit sa quantité, est excessive. Il y a quelques années, j'ai travaillé avec une jeune femme toujours pleine d'énergie et de vie, qui ne buvait que du décaféiné. Lorsqu'on lui a demandé pourquoi (pour être honnête, je pensais qu'elle vivait de café), elle a répondu : « J'adore son goût et tout ce qu'il contient, mais ça me donne toujours le trac. » Eh oui, Tante Décafé, en plus d'être une reine de la volonté, a peut-être aussi la chance d'avoir un tempérament naturellement énergique.
Quelques suggestions
Pour les amateurs de cafés corsés, corsés et corsés, comme les mélanges français ou italiens, la torréfaction française de Van Houttes et le décaféiné français de Tully sont recommandés par de nombreux habitués. Le décaféiné Jazzed Up d'Emeril suscite également une forte demande, ce qui nous permet de toujours en assurer un approvisionnement suffisant. Pour ceux qui préfèrent les torréfactions plus légères, nous proposons un large choix de torréfactions matinales (tout ce qui a trait au matin, à l'aube ou au petit-déjeuner est généralement léger). Pour ceux qui préfèrent la sécurité, optez pour les décaféinés colombiens. Vous ne vous tromperez pas.
